Gli Strozzapreti sono corti cordoni ritorti. Nascono come pasta da cuocere nei giorni di festa e il loro nome viene citato nella letteratura romanesca.

Sono ideali con il pesto di basilico o di rucola. Le foglie fresche e verdi, i pinoli, l’aglio, del buon olio extravergine di oliva e una bella manciata di parmigiano, amalgamati saranno un condimento eccellente per esaltare questo formato di pasta, che tratterrà tutti i sapori.