Le Orecchiette sono uno dei formati più tipici italiani. La loro forma rimanda a delle piccole orecchie, da cui appunto prendono il nome.

Le Orecchiette con le cime di rapa sono uno dei piatti più conosciuti della Puglia, il formato della pasta ha una superficie particolarmente rugosa e la forma più funzionale a trattenere i sapori. Per gustarle al meglio, saltare in padella con olio, aglio, peperoncino e magari qualche acciuga.